Ingrédients

Betteraves
Eau bouillante

Sauce

2 on. de beurre
jus de citron
sel et poivre
Préparation

Laver les betteraves, les mettre dans l'eau
bouillante; cuire 45 min. les nouvelles et
2 à 3 h. les vieilles. Lorsqu'elles sont cuites,
les plonger dans l'eau froide, enlever la pelure,
les couper en rondelles et les arroser de sauce.