Ingrédients

20 livres de betteraves
5 tasses de vinaigre
7 tasse de sucre blanc
Préparation

Cuire les betteraves avec les queues dans l'eau.
Pendant ce temps faire bouillir le vinaigre et le sucre
pendant 1/2 heure. Quand les betteraves sont cuites
les coupées en tranche de 1/4 de pouce et mettre
dans le sirop vinaigre et sucre. Amené à ébulition,
cuire ensemble pendant 1/2 heure.
Mettre dans les pots la préparation bouillante.