Ingrédients

1 morceau de boeuf de préférence
dans la croupe et d'environ 3" d'épaisseur
farine
lard salé
poivre, sel
carottes
3 oignons tranchés
cerfeuil, persil
eau
Préparation

Saupoudrer le boeuf de farine, le
barder de lard, poivré et salé.
Ajouter les carottes, les oignons, le
cerfeuil, le persil et un peu d'eau.

Laisser cuire doucement durant
plusieurs heures.