Ingrédients

2 livres de boeuf maigre, dans la ronde,
coupé en cubes
1/2 tasse d'huile d'arachides
2 c. à table de Sherry
1 tasse de petits oignons
12 champignons coupés en quartiers
1 c. à thé de purée de tomate
1 c. à thé de concentré de viande
3 c. à table de farine
1 tasse de consommé de boeuf
1 tasse de vin rouge
sel, poivre
1/2 c. à thé de thym et de marjolaine
2 c. à table de persil haché
1 feuille de laurier
Donne 6 portions
Préparation

Chauffer l'huile dans une casserole
épaisse et faire brunir la viande ;
verser le Sherry dessus. Mettre dans
une casserole allant au four. Saler
légèrement.

Faire revenir les oignons et les
champignons dans la première
casserole. Ajouter la purée de
tomate et le concentré de viande.
Verser lentement le consommé et le
vin en brassant légèrement jusqu'à
ce que le mélange parvienne à
ébullition. Verser sur le boeuf.
Ajouter le laurier, le thym et la
marjolaine. Cuire sous couvercle
dans un four bas, à 250 degrés F, 3 heures
ou jusqu'à ce que la viande soit
tendre