Ingrédients

4 œufs séparés
2/3 de tasse de sucre
½ zeste de citron râpé
3 c. à table d'eau froide
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
¼ de c. à thé de sel
sucre à glacer
confiture ou crème pâtissière
Préparation

Battre les blancs d'œufs très fermement
avec 1/3 de tasse de sucre. Battre les
jaunes avec l'autre tiers de citron et l'eau
froide. Incorporer les blancs d'œufs aux
jaunes. Ajouter les ingrédients secs: farine,
poudre à pâte et sel, graduellement , en
pliant la pâte. Déposer sur une plaque à
biscuite recouverte d'un papier ciré. Cuire
au four à 375°F, de 12 à 14 min. Après la
cuisson, renverser le gâteau sur une serviette
humide saupoudrée de sucre à glacer.
Enlever le papier pour l'empêcher de
craquer. Rouler le gâteau avec la serviette.
(Laisser refroidir.) Dérouler et étendre la
confiture ou la crème pâtissière sur le gâteau;
rouler de nouveau. Recouvrir d'un glaçage
brun et décorer pour lui donner un air de Noël.