Ingrédients

1 canard de 4 à 5 lb.
2 oranges
2 c. à table de farine
3 c. à table de beurre
sel, poivre
1 tasse de bouillon de poulet
1 once de Grand Marinier
zeste d'une orange
Préparation

Nettoyer le canard, le mettre fans la rôtissoire,
le badigeonner de beurre fondu. Peler l'orange,
la couper en morceaux, la mettre à l'intérieur
du canard; saler, poivrer. Cuire au four à 350° F,
20 min. par livre. Quand il est cuit le retirer et
le garder au chaud. Déglacer avec le jus de la
2è orange, ajouter le bouillon, épaissir avec
la farine, parfumer la sauce avec le zeste
d'orange et le Grand Marnier, Placer le canard
sur un grand plat, entourer de quartier d'oranges
pelées à vif et revenues dans le beurre.
Servir la sauce en saucière.