Ingrédients

Pour le dessous
1½ tasse de farine
½ tasse de beurre
½ c. à thé de poudre à pâte
3 jaunes d'œufs

Garniture

1 boîte d'ananas en purée
½ tasse de sucre
2 c. à thé de fécule de maïs

Meringue

3 blanc d'œufs battus en neige
½ à thé de poudre à pâte
½ tasse de sucre fin
1 tasse de noix de coco râpée
1 c. à thé de vanille
Préparation

Mélanger les 4 ingrédients et bien étendre
dans un moule allant au four. Cuire à feu
doux l'ananas, le sucre et la fécule de maïs
délayée. Étendre sur la pâte du premier
mélange. Ajouter graduellement les ingrédients
aux blancs d'œufs battus en neige. Verser
sur le dessus du mélange d'ananas. Cuire au
four à 350°F, de 20 à 30 min. Laisser refroidir
et couper en carrés.