Ingrédients

12 branches de céleri
1 tasse de bouillon de poulet
2 c. à thé d'estragon
½ tasses de vin blanc sec
2 ½ c. à table de beurre manié
sel et poivre
Préparation

Parer et faire blanchir le céleri; égoutter
et couper en deux dans le sens de la
longueur, puis en morceaux de 2 ½".
Chauffer le bouillon de poulet avec l'estragon,
l'ajouter au céleri, couvrir et cuire à four
modéré 12 à 15 min. Retirer le céleri,
le garder au chaud, Ajouter le vin au liquide
de cuisson, amener à ébullition, retirer du feu.
Ajouter le beurre au liquide en brassant
jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler,
poivrer. Ajouter alors le céleri cuit, cuire
1 à 2 min. en brassant pour réchauffer le
céleri. Servir.