Ingrédients

fraises
sucre
Préparation

Peser les fraises et pour chaque livre de
fraises peser ¾ de livre de sucre. Dans
une marmite à confiture, placer un rang
de fraises, un rang de sucre et laisser
reposer toute la nuit sur le comptoir, à
l'arrière de la cuisinière, ou encore sur
un feu très doux jusqu'à ce que tout le
sucre commence à fondre. Cuire
lentement jusqu'à complète dissolution
du sucre, en remuant délicatement pour
ne pas déformer les fraises. Quand le
sucre est tout fondu, amener rapidement
à ébullition 10 min. Écumer et laisser
refroidir. Porter de nouveau à ébullition
t verser dans des pots stérilisés et chauds.
Fermer hermétiquement pendant que la
confiture est encore chaude