Ingrédients

14 tasses de rhubarbe (4 lb)
coupée en morceaux de ½ pouce
3 tasses de raisons secs
7 tasses de sucre
zeste de 2 oranges tranché mince
jus de 2 oranges
½ à 1 tasse de noix
Préparation

Mélanger la rhubarbe, les raisins, le sucre,
le zeste et le jus d'orange et laisser reposer
durant une demi-heure. Amener à ébullition
et faire bouillir sans couvrir pendant 40 min.
en brassant souvent. Ajouter les noix hachées
grossièrement et continuer à faire bouillir
jusqu'à consistance de confiture, environ
5 min. Verser dans des pots stérilisés.
Refroidir et sceller.