Ingrédients

2 livres de porc dans le flan
1/2 livre de panne
1 gros oignon haché
sel, poivre
ail, clou râpé, cannelle
Préparation

Faire cuire le porc aux trois quarts
avec un peu d'eau. Cuire la panne
jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Passer
le porc et la panne au hache-viande.
Ajouter l'oignon et les assaison-
nements. Laisser mijoter une heure,
brasser souvent. Faire tiédir et verser
dans de petits moules. (Surveiller la
préparation pour qu'elle n'attache
pas pendant la cuisson.)