Ingrédients

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Préparation

Laver les asperges avec soin, les parer,
les couper en longueurs égales, les ficeler
en bottes, les faire cuire à l'eau bouillante
salée, 10 min. debout, les têtes hors de
l'eau détacher, assaisonner avec du beurre,
sel et poivre ou servir avec une sauce
hollandaise. (L'eau de cuisson des asperges
peut être utilisée dans les soupes ou les sauces).