Ingrédients

1 livre d'épinards
1 c. à thé de sel
1/8 de c. à thé de poivre
1 c. à thé de sucre
2 c. à table de beurre fondu
1 c. à thé de jus de citron ou
de vinaigre, au goût
Préparation

Laver les épinards dans 3 bassines d'eau
chaude ou à l'eau courante, pour enlever
complètement le sable des feuilles; les
égoutter et les mettre dans une casserole
sans ajouter d'eau. Cuire à feu doux, brasser
jusqu'à ce que les épinards soient ramollis,
continuer la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient
tendres; il y aura très peu de liquide dans la
casserole. Les égoutter, les couper, ajouter
le sel, le sucre, le poivre et le beurre, le jus de
citron au goût. Bien mélanger les ingrédients
et le beurre fondu; servir chaud.