Ingrédients

épaule d'agneau d'environ 4 livres
désossé ou non
3 c. à table de matière grasse
3/4 de c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
paprika, thym
2 oignons moyens tranchés
2 tasses d'eau
jus d'un demi-citron
2 c. à table de bouillon de boeuf
3 c. à table de farine
1/2 c. à thé de moutarde en poudre
Préparation

Mélanger le sel, le poivre, un peu de
paprika et très peu de thym.
Assaisonné. Faire dorer la viande
dans la matière grasse. Ajouter les
oignons tranchés et laisser dorer
quelques instants. Couvrir et cuire 2
heures.
Retirer la viande de la marmite
(verser le jus de cuisson dans un
bol), dégraisser la marmite avec le
jus de citron. Remettre le jus de
cuisson dans la marmite, ajouter 2
tasses d'eau et 2 tasses de bouillon
de boeuf. Épaissir avec 3 c. à table du
jus de cuisson et la moutarde en
poudre. Brasser la sauce jusqu'à
épaississement. Saler et poivrer.
Servir avec l'agneau.