Ingrédients

1 épaule de chevreuil
lard salé
1 oignon
eau
sel au besoin

Farce

2 tasses de mie de pain ou de riz cuit
dans le bouillon de cuisson
1 oignon
1 œuf
une pincée de muscade
persil
Préparation

Désosser l'épaule, remplir la cavité
avec la farce, coudre l'ouverture. La
mettre dans une casserole foncée de
lard et d'oignon. Ajouter de l'eau
bouillante, environ ¾ de tasse. Cuire
au four 35 min. par livre, à 350°F.
Servir avec votre sauce préférée.