Ingrédients

pommettes ou pommes riches en
pectine, ou mêler les deux
eau
sucre
Préparation

Laver et couper les pommes en deux ou
en quartiers si elles sont grosses. Couvrir
d'eau. Faire cuire jusqu'à ce que les pommes
soient très tendres. Verser dans un sac et
laisser le jus s'écouler dans une marmite.
Mesurer une tasse de jus pour 1 tasse de
sucre. Cuire et écumer durant la cuisson.
La gelée a la consistances voulue lorsque
le thermomètre atteint 220°. Écumer une
dernière fois avec une cuiller froide. Laisser
refroidir un peu. Verser dans des verres
stérilisés et chauds.