Ingrédients

1 tasse de carottes
¾ de tasse de navets
1 tasse de pois
1 échalote
persil
sel
2 tasses de sauce

Sauce

3 c. à table de beurre
3 c. à table de farine
1 tasse de lait
1 tasse de jus de légumes
1 jaune d'œuf
sel et poivre
Préparation

Couper les légumes finement, les cuire
à l'eau bouillante salée. Lorsqu'ils sont
cuits les égoutter et les napper de sauce.
Chauffer le beurre, ajouter la farine puis
le lait et le bouillon de légumes encore
chaud; une fois la cuisson terminée lier
avec le jaune d'œuf; vérifier l'assaisonnement
et verser sur les légumes; parsemer de persil.