Ingrédients

1 lièvre
½ livre de lard salé
2 carottes coupées en rondelles
3 tasses d'eau, ou plus, au besoin
1 petit oignon haché finement
1 branche de céleri en dés
poivre, persil
pommes de terre coupées en gros cubes
Préparation

Dépecer le lièvre en morceaux;
les mettre dans une marmite, ajouter
tous les ingrédients sauf les pommes de terre.
Cuire 2h ½ à 3h, sur feu doux. Ajouter les
pommes de terre une demi-heure avant la fin
de la cuisson. Vérifier l'assaisonnement.