Ingrédients

12 tomates vertes
3 tasses de céleri
1 pinte d'oignons
2 pintes de concombres
2 choux-fleurs
gros sel

Marinade

3 chopines de vinaigre
4 tasses de cassonade
1 tasse de moutarde ne poudre
1 tasse de farine
1 once de curcuma
1 once de cari
1 c. à thé de sel de céleri
Préparation

Couper tous les légumes en petits
morceaux. Placer dans un grand bol
en alternant avec du gros sel à chaque
rang. Laisser reposer une nuit. Égoutter,
ébouillanter, refroidir et égoutter
parfaitement. Faire bouillir le vinaigre
et la cassonade 5 min. Mélanger la
moutarde, la farine, le curcuma le cari
et le sel de céleri; délayer avec un peu
d'eau bouillante. Laisser épaissir, retirer
du feu et verser sur les légumes. Mettre
dans des pots et les boucher immédiatement.