Ingrédients

6 livres de pêches
3 oranges
5 livres de sucre
1 pot de cerises au marasquin (8 onces)
½ tasse de jus de citron
1 bouteille de pectine commerciale
(16 onces)
Préparation

Peler et trancher les pêches; trancher les
oranges. pulpe et écorce, en minces
rondelles. Mélanger les pêches, les
oranges et le sucre. Mettre les noyaux
de pêche dans un sac de toile à fromage.
Ajouter le sac au mélange et verser le
sirop des cerises dessus. Laisser mijoter
3 heures; ajouter le jus de citron et laisser
mijoter 5 min. de plus. Retirer le sac et
ajouter les cerises hachées, ainsi que
la pectine, Bien remuer et laisser reposer
5 min. verser dans des pots stérilisés;
sceller. Donne 6 pots de 16 onces.