Ingrédients

12 oranges
3 citrons
9 tasses d'eau
sucre
Préparation

Laver parfaitement les fruits et enlever
toutes les taches brunes sur les écorces.
Trancher les fruits très minces sans les
peler et enlever les pépins. Couvrir les
fruits avec l'eau et laisser reposer toute
la nuit. Cuire lentement jusqu'à ce que
les fruits soient tendres, de 2 à 2½ heures.
Mesurer les fruits cuits et allouer deux
tiers de tasse de sucre par tasse de fruits.
Cuire rapidement jusqu'à consistance de
gelée, de 30 à 60 minutes. Verser dans
des pots stérilisés et sceller.