Ingrédients

1 c. à table de gélatine
¼ de tasse d'eau froide
3 jaunes d'œufs
¼ de tasse de sucre
½ c. à thé de sel
2 c. à thé de jus de citron
2½ tasses de fraises (fraîches ou congelées)
3 blancs d'œufs
½ c. à thé de crème de tartre
½ tasse de sucre
1 demiard de crème 35% ou substitut
(Dream Whip, 1 enveloppe)
Préparation

Faire tremper la gélatine dans l'eau
froide durant 5 minutes. Battre les
jaunes d'œufs dans le haut d'un
bain-marie, ajouter ¼ de tasse de sucre,
le sel et le jus de citron. Cuire jusqu'à
épaississement lisse et crémeux. Passer
les fraises au mélangeur électrique pour
obtenir une consistance lisse et les
incorporer au mélange ainsi que la gélatine.
Retirer du feu et réfrigérer jusqu'à ce que
la mousse soit prise à moitié. Battre les
blancs d'œufs en neige en y ajoutant la
crème de tartre et la demi-tasse de sucre.
Incorporer au premier mélange partiellement
pris. Fouetter la crème et mélanger avec la
mousse. Réfrigérer de 2 à 3 heures avant
de servir.