Ingrédients

pommes à compote
1 tasse d'eau
sucre
2 blancs d'œufs battus en neige
Préparation

Prendre des pommes à compote
(¾ d'une marmite de 4 pintes) , les
couper en quartiers, enlever le cœur
et la queue. Ajouter 1 tasse d'eau,
du sucre et cuire à feu lent. Passer
au chinois ou dans une passoire.
Verser chaud dans les blancs d'œufs
battus en neige.