Ingrédients

1½ tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle
½ c. à thé de sel
2 œufs
2/3 de tasse d'huile
1 tasse de sucre
1 tasse de carottes râpées
½ tasse d'ananas broyé avec le jus
½ c. à thé de vanille
Préparation

Tamiser la farine, la poudre à pâte, le
bicarbonate de soude, la cannelle et le
sel. Dans un bol, battre les œufs et y
ajouter l'huile et le sucre. Incorporer
ce mélange à la préparation de farine,
très peu à la fois . Ajouter délicatement
les carottes et l'ananas puis la vanille.
Verser dans de petits moules à muffins en
papier. Cuire au four à 350°F, 15 à 20 min.