Ingrédients

4 œufs
1 chopine de lait
¾ de tasse de sucre
quelques gouttes de vanille
Préparation

Séparer le blanc des œufs des jaunes.
Monter les blancs en neige. Chauffer
le lait très chus. Déposer les blancs
dans le lait par cuillerée, les retourner,
cuire quelques secondes et sucrer le
dessus. Retirer délicatement les boules
de blancs d'œufs avec une cuillère trouée
et les déposer sur un plat. Retirer le lait
du feu et y ajouter les jaunes d'œufs bien
battus avec le reste du sucre. Remettre
sur le feu et cuire quelques instants.
Ajouter la vanille. Verser autour des blancs
d'œufs dans un plat de service.
Réfrigérer 2 heures avant de servir.