Ingrédients

1 1/2 livre de veau coupé en
tranches minces.
1/4 de livre de porc haché
1 oignon finement haché
farine
sel et poivre

Sauce:
2 carottes
oignons au goût
1 c. à table de farine
bouillon
1 gousse d'ail
1 c. à table de pâte de tomate
1 branche de persil
laurier et thym

Préparation

Mélanger l'oignon au porc, saler et
poivrer. Déposer 1 c. à table de ce
mélange sur les tranches de veau, les
rouler et les ficeler. Bien enfariner.
Faire fondre 2 c. à table de gras et y
faire revenir chaque paupiette.
Couper les carottes en cubes et
hacher les oignons, saupoudrer de
farine et laisser dorer. Mouiller
ensuite avec du bouillon ; ajouter
l'ail, la pâte de tomate, le persil, le
laurier et le thym.
Couvrir et laisser mijoter jusqu'à
cuisson. Passer la sauce au tamis et
la servir avec les paupiettes.