Ingrédients

1 petit cochon de 15 livres environ
1/4 de livre de lard salé ou doux
beurre
eau
sel, oignons au goût

Farce

4 tasses de mie de pain
2 c. à table de beurre fondu
les abats de l'animal cuits et
hachés au hache-viande
persil
sel, poivre
Préparation

Parer le petit cochon en gardant la
tête. Le remplir de la farce. Le coudre.
Parsemer dessus des noix de beurre.
Le mettre dans un grand plat allant au
four. Ajouter le lard et assaisonner.
Cuire couvert, 20 min. par livre
à 350 degrés F.