Ingrédients

2 livres de porc frais coupé en petits
cubes ou haché
1 c. à table de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de thym
1 pincée de laurier
1 oignon moyen haché finement
1/2 tasse de pain émietté ou de
biscuits soda émiettés
1 oeuf
Préparation

Préparer le porc, ajouter les épices et
les autres ingrédients, l'oeuf battu en
dernier.
Bien mélanger et faire des boulettes,
les envelopper dans des morceaux de
coiffe. Les presser et leur donner une
forme.
Cuire au four modéré ou sur feu
moyen dans une poêle en fonte,
environ 40 minutes, avec juste assez
de gras pour empêcher de coller au
début.