Ingrédients

3 côtelettes de veau
3 côtelettes de porc
1 oignon
1/2 tasse de bouillon
sel et poivre
paprika
marjolaine
1/2 feuille de laurier
Préparation

Dans une poêle en fonte, faire sauter
les côtelettes de porc à feu vif avec
un tout petit morceau de beurre et
un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elles
sont légèrement dorées, les retour-
ner, saler, poivrer et saupoudrer
d'un peu de marjolaine. Laisser cuire
quelques minutes puis les déposer
dans un grand plat allant au four.
Dans la même poêle, faire revenir les
côtelettes de veau, saler, poivrer et
saupoudrer de paprika. Faire dorer
des deux côtés à feu modéré.
Ajouter du gras si nécessaire. Les
placer dans le même plat que les
côtelettes de porc. Faire revenir
l'oignon dans le gras qui reste, en
ajouter si nécessaire. Verser le
bouillon et la feuille de laurier.
Laisser bouillir un peu et arroser les
côtelettes de ce mélange.
Couvrir et cuire au four à 325 degrés F,
25 minutes.