Ingrédients

3 concombres moyens
3 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse d'oignon haché
1 carotte coupée en dés
3 c. à table de beurre
3 c. à table de farine
3 tasses de lait
sel, poivre et persil
Préparation

Peler les concombres, les évider et
les couper en tranches minces. Faire
cuire dans le bouillon environ 10 à
15 min. avec les oignons et la carotte
Passer au tamis ou au mélangeur.
Chauffer le beurre, ajouter la farine
et mélanger. Ajouter le lait et cuire
en tournant sans arrêt, jusqu'à
obtention d'une sauce crémeuse.
Ajouter la préparation de con-
combres.
Bien mélanger et ajouter le sel, le
poivre et le persil.