Ingrédients

1¼ tasse de lait sur
½ tasse de sirop de maïs
1 tasse de farine
1½ tasse de miettes de pain rassis
1 tasse de suif haché
1 pincée de sel
2 c. à table de cassonade
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à table d'eau bouillante
1 tasse de raisins
1½ c. à thé d'épices mélangées

Glaçage

2 c. à table de beurre
¼ de tasse de cassonade
Préparation

Mélanger et tamiser ensemble la farine,
le sel et les épices. Ajouter le pain, le
suif, le sucre et les raisins, Mélanger
le lait et le sirop et ajouter au premier
mélange. Ajouter le bicarbonate de
soude dissout dans l'eau bouillante.
Mélanger à fond. Remplir aux 2/3 un
moule bien beurré. Cuire à la vapeur
durent 2 heures. Cette pâte est très
légère et délicate. On peut y ajouter des
dattes, des figues, du chocolat, au choix.
Mélanger le beurre et la cassonade.
Couvrir le fond et les côtés du moule
de cette préparation. Durant la cuisson,
ce glaçage prend la consistance d'une tire.