Ingrédients

1 lièvre ou un lapin
2 tasses de lard gras coupé en cubes
2 gros oignons coupés
4 c. à table de farine
10 tasses d'eau
sel, poivre
un peu de sarriette
5 tasses de pommes de terre coupées en cubes
Préparation

Sans une cocotte en fonte, faire dorer le
dard légèrement, ajouter le lièvre ou le lapin
coupé en morceaux, les oignons et laisser
prendre couleur. Ajouter la farine en enrobant
les morceaux de viande. Ajouter l'eau, un peu
à la fois tout en remuant; couvrir et mettre au
four à 350°F, 1h ½ à 2 heures. Ajoutes les
pommes de terre et laisser cuire 20 à 25 min.
Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu
d'eau chaude.