Ingrédients

2 pieds de porc ou plus
3 pintes d'eau
1 livre de porc haché
5 c. à table de farine grillée, ou plus
2 oignons
sel et poivre
cannelle et clou de girofle
Préparation

Cuire les pieds de porc dans une
grande marmite contenant 3 pintes
d'eau, les oignons, le sel, le poivre et
les épices, jusqu'à ce que la viande
se détache des os. Désosser.
Couler le bouillon et le remettre
avec la viande. Former des boulettes
avec le porc haché, de l'oignon, du
sel, du poivre et des épices au goût.
Faire revenir les boulettes dans une
poêle, les ajouter à la viande dans la
marmite et continuer la cuisson
jusqu'à ce qu'elle soit à point.
Ajouter la farine grillée délayée dans
l'eau, une demi-heure avant de
servir.