Ingrédients

2 à 5 livres de boeuf de premier choix
1 oignon tranché
beurre
moutarde en poudre
sel, poivre
thé
Préparation

Mettre la viande sur la grille de la rôtis-
soire ; badigeonner les bouts avec du
beurre additionné d'une c. à thé de
moutarde en poudre. Recouvrir le
dessus de la viande des tranches
d'oignon. Mettre au four à 425 degrés F et
quand cette chaleur est atteinte le bais-
ser à 350 degrés F. Au bout d'une demi-heure
de cuisson, faire revenir un morceau de
beurre et le verser dans la rôtissoire
avec 1 tasse de thé infusé; arroser souvent

Cuire 20 min. par livre de viande ; quand
le rôti est cuit le laisser reposer 15 à 20
min. sur une planche avant de le tran-
cher. Saler et poivrer le bouillon de
cuisson et le remettre au four 15 min.
Trancher le rôti et verser le bouillon
bien chaud dessus.