Ingrédients

1 chou-fleur cuit "croquant"
½ piment vert en lamelles
2 carottes râpées
vinaigrette
½ lb. de jambon cuit (ou de poulet)
taillé en cubes
¼ de lb. de fromage Gruyère tranché
4 à 5 œufs cuits durs, coupés en 4
quartiers de tomates
persil haché
6 radis coupés en rondelles
1 botte d'échalotes (6 à 8)
½ pied de céleri haché
Préparation

Séparer les fleurons du chou-fleur et
mélanger les autres ingrédients. Arroser
de vinaigrette, brasser. Déposer sur
des feuilles de laitue. Décorer de quartiers
de tomates et d'œufs. Parsemer de persil.
Servir avec une mayonnaise.