Ingrédients

1 livre de champignons
8 c. à table de beure
3 c. à table d'oignons hachés
2 pintes de bouillon de poulet
1/2 tasse de farine
1 c. à thé de sel
poivre au goût
1/2 tasse de lait
1 c. à table de crème
Préparation

Laver et brosser les champignons. Faire fondre
2 c. à table de beure, y ajouter l'oignons hachés
et les champignons. Faire cuire quelque minutes
sans laisser brûnir, ajouter le bouillon de poulet,
laisser bouillir 15 minutes et passer au tamis. Faire
fondre 6 c. à table de beurre, ajouter la farine,
le sel, le poivre au goût et éteindre avec le lait.
Quand la sauce est épaisse, ajouter au premier
mélange. Ajouter la crème. On peut ajouter un
peu de jus de citron dans la sauce ou de la
muscade. Servir très chaud.