Ingrédients

1 tasse de fèves
2 tasses d'eau
2 c. à table de beurre ou
3 tranches de lard
1 tasse de lait
sel, poivre
1 oignon
1 oeuf (facultatif)
Préparation

Couvrir les fèves d'eau froide, les laissées
tremper toute la nuit. Les mettre dans
une casserole, à l'eau froide. Surveiller
la cuisson et brasser de temps en temps
pour empêcher de coller. Lorsque les
fèves sont à demi cuites ajouter le lard
ou le beurre et l'oignon haché fine-
ment. La cuisson terminée ajouter du
lait pour que la soupe soit crémeuse.
Saler, poivrer et ajouter l'oeuf quand
les fèves sont cuites.