Ingrédients

4 c. à table de beurre
2 branches de céleri
1 boîte de soupe tomate, non diluée
1 tasse de crème
1 tasse de fromage en dés
2 poireaux
1/2 livre de champignons frais
2 tasses de lait
1/4 de c. à thé de thym
persil pour garniture
Préparation

Faire fondre le beurre dans la casse-
role ; émincer les poireaux et le céleri,
les mettre dans le beurre ; couvrir et
laisser fondre 10 min. à feu lent en
brassant de temps en temps. Trancher
les champignons en fines lamelles,
ajouter aux légumes et continuer à
cuire jusqu'à ce que les champignons
soient aussi fondus.
Verser la soupe aux tomates, le lait et
la crème sur les légumes ; assaisonner à
volonté et aromatiser avec le thym.
Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 min.
Au moment de servir placer dans cha-
qu'assiette 3 ou 4 petits dés de fro-
mage, du persil haché finement.