Ingrédients

2 tranches de boeuf haché dans la ronde
1 c. à table d'eau
1 jaune d'oeuf
chapelure
sel, poivre
beurre pour la cuisson

Beurre au citron
2 c. à table de beurre
1/2 jus de citron
persil, sel

Préparation

Mélanger les 3 premiers ingrédients.
Mélanger la viande hachée avec l'eau,
l'oeuf, poivre et sel ; faire des portions
de un pouce d'épaisseur roulée dans la
chapelure ; cuire dans une poêle très
épaisse dans du beurre très chaud. Ser-
vir avec du beurre au citron.

Mêler les ingrédients, pour le beurre
au citron. En verser une c. à thé sur
chaque portion de viande.