Ingrédients

1 tasse de lait
1½ once de chocolat
1 tasse de sucre
1 pincée de sel
2 c. à table de farine
lait froid pour délayer la farine
2 œufs
1 c. à thé de vanille
Préparation

Chauffer le lait, le chocolat, le sucre et le
sel dans un bain-marie. Quand le chocolat
est fondu rendre la préparation lisse en
battant au batteur à œuf. Délayer la farine
dans un peu de lait froid, l'incorporer à la
première préparation (quand le chocolat
aura été bien mêlé au lait) en brassant
constamment; cuire 8 à 10 min. Battre
les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient
très légers; les ajouter, continuer de brasser
et cuire de nouveau 1 à 2 min. Retirer du feu,
refroidir, aromatiser, verser dans un fond de
tarte cuite. Préparer la meringue avec les
blancs d'œufs battus en neige auxquels on
ajoute une pincée de sel, 4 c. à table de
sucre et un peu de vanille. Couvrir la tarte;
dorer au four si désiré.