Ingrédients

2 lbs de boeuf haché
2 lbs de veau haché
2 lbs de porc haché
4 recettes de pâte à tarte
(1 recette fait une tarte couverte)
5 grosses patates
2 oignons
sel et poivre
Préparation

D'une part, couper les patates en petits cubes
(environ ¾ po. X ¾ po.) et réserver. Emincer
les oignons et réserver. Mélanger les viandes
hachées ensembles, puis rajouter les patates
en cubes et les oignons émincés. Sel et poivre
au goût.
Rouler la pate dans un gros plat allant au four et
laisser la pâte plus épaisse que pour une tarte.
Y déposer le mélange de viande et couvrir de pâte
assez épaisse encore une fois.
Mettre au four le soir, vers les 20h et laisser cuire
toute la nuit à 225 F. Il est très important de creuser
un petit trou au centre de la tourtière et d'y mettre
tout l'eau que la tourtière peut contenir et couvrir le
tout!!! autrement, la tourtière brûle! Rajouter de l'eau au
matin et sortir du four vers les 10h du matin. Laisser
refroidir. Et le secret du goût délicieux, c'est de ne pas
manger la tourtière fraiche cuite, mais de la faire
réchauffer au souper. Le goût s'est alors développé
et c'est tout simplement délicieux (pour réchauffer,
remettre la tourtière au complet au four et récahuffer
à 350 F pendant environ une demie heure, 3/4 d'heure.)
La pâte prendra une couleur brune très foncé, mais
c'est normal; La pâte absorbe le surplus de gras de
la viande. On ne mange pas la pâte sur les côtés et
au fond, qui devient très dure, c'est normal aussi.