Ingrédients

2 truites de 1 1/2 livre chacune
farine, chapelure
1 oeuf
1/4 de tasse de lait
huile végétale
1/4 de tasse de beurre
1/3 de tasse d'amandes
jus d'un demi-citron
persil
Préparation

Laver les truites à l'eau froide ; bien les
assécher, les passer dans la farine ou la
chapelure, les tremper dans l'oeuf
battu et le lait. Les faire dorer dans
l'huile végétale des deux côtés et cuire
8 à 10 min. Les déposer dans un plat
de service. Faire fondre le beurre, y
chauffer les amandes, les retirer et
ajouter le jus de citron ; verser sur les
truites, parsemer d'amandes chaudes
et de persil frais.