Ingrédients

1/2 tasse d'oignons hachés
2 poireaux coupés en rondelles
2 tasses de pommes de terre
crues coupées en dés
4 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de lait ou de crème 15%
1 petite pincée de thym
2 c. à thé de ciboulette ou d'échalotes
sel, poivre
Préparation

Faire fondre le beurre, ajouter les
oignons, les poireaux ; laisser mijoter
20 min. à feu lent. Ajouter les pommes
de terre, le bouillon, saler, poivrer.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les
pommes de terre soient cuites. Passer
au presse-purée ; ajouter le lait ou la
crème et faire chauffer en remuant len-
tement. Mettre au réfrigérateur ; servir
très froids. Garnir d'échalotes ou de ciboulette.